000			01550nam a2200253 a 4500
001			007950
003			OSt
005			20230203090727.0
008			110908t20072007sp spa
020			_a978-84-200-1081-6
040			_aumsa _bspa _cumsa
050		4	_aTX 545 _b.B3518
100	1		_aBaltes, Werner _916341
245	1	0	_aQuímica de los alimentos / _cWerner Baltes; traducción Springer-Verlag; revisión técnica Antonio Vercet Tormo.
260			_aZaragoza, España : _bAcribia, _cc2007.
300			_axvi, 476 p. ; _c24 cm.
504			_aBibliografía: p. 463-464
504			_aÍndice: p. 465-476
505			_aContenido: 1.- La composición de nuestra alimentación 2.- Agua 3.- Minerales 4.- Vitaminas 5.- Enzimas 6.- Lípidos 7.- Hidratos de carbono o carbohidratos 8.- Proteínas 9.- Conservación de los alimentos 10.- Los aditivos en la industria alimentaria 11.- Residuos en los alimentos 12.- Sustancias nocivas en los alimentos naturales 13.- Formación de aroma en los alimentos 14.- Grasas alimenticias 15.- Alimentos ricos en proteínas 16.- Alimentos ricos en carbohidratos 17.- Productos de consumo alcohólicos 18.- Café, té, cacao y tabaco 19.- Las hortalizas y sus componentes 20.- Fruta y productos elaborados a base de fruta 21.- Especias 22.- Agua potable 23.- Refrescos 24.- La estructura del derecho alimentario alemán 25.- Referencias
534			_aTítulo original: Lebensmittelchemie
650	0	4	_aAlimentos _912661 _xAnálisis
650	0	4	_aComposición de los alimentos _915911
942			_2lcc _cBK
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