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020			_a978-968-18-6368-5
040			_aumsa _bspa _cumsa
050		4	_aTP 372.5 _b.I57 2011
110	1		_aAcademia del Área de Plantas Piloto de Alimentos _916251
245	1	0	_aIntroducción a la tecnología de alimentos / _cAcademia del Área de Plantas Piloto de Alimentos.
250			_a2a ed.
260			_aMéxico, D.F. : _bLimusa, _cc2011.
300			_a148 p. : _bil. ; _c28 cm.
500			_aAAPPA = Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos
500			_aResumen: Una de las obras más completas y actualizadas en el área alimenticia es, sin duda, Introducción a la tecnología de alimentos, cuya segunda edición ha sido actualizada para mantener su vigencia dentro de la industria. Incluye las tecnologías convencionales que introducirán al alumno en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse durante su ejercicio profesional. Estas tecnologías están enfocadas a productos cárnicos y cereales. Asimismo, contiene una parte dedicada al control de calidad, donde se incluye la evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaria, enfocándose en las técnicas microbiológicas. El texto maneja un lenguaje claro y sencillo, por lo que es accesible no sólo a los profesionales de la industria, nutriólogos y bromatólogos, sino a maestros y alumnos de las carreras de ingeniería en alimentos e ingeniería bioquímica, y aun para estudiantes de carreras técnicas en el área de alimentos, para quienes esta obra es una lectura obligada.
504			_aBibliografía: p. 147-148
650	0	4	_aAlimentos _93946 _xIndustria y comercio _xTecnología
650	0	4	_aAlimentos _93947 _xIndustria y comercio _xMedidas sanitarias
700	1		_aBedolla Bernal, Salvador _93948
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