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050		4	_aTP _a248.65 _a.F66 _bB56 _a2011
245	1	0	_aBiotecnología alimentaria / _cMariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Agustín López-Munguía Canales, compiladores.
260			_aMéxico, D.F. : _bLimusa, _cc2011.
300			_a636 p. ; _c26 cm.
500			_aResumen: El desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos tiene pocas décadas de haber comenzado, y las aplicaciones de esas investigaciones en el comportamiento de los alimentos han sido definitivas para el sector productivo alimentario en el mundo. En México existen innumerables instituciones y centros de investigación dedicados a la docencia e investigación de la biotecnología. Entre éstos se encuentran desde hace diez años el Programa Universitario de Alimentos, en el cual colabora un amplio grupo de expertos mexicanos y extranjeros. Las investigaciones realizadas por estos profesionales de los alimentos se presentan ahora en este libro, que sin duda será de gran apoyo para quienes se inician en el estudio de estos temas. Esta obra expone con claridad y rigor la temática básica de la biotecnología alimentaria; se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos.
504			_aIncluye bibliografía
650	0	4	_aBiotecnología de alimentos _916130
700	1		_aGarcía Garibay, Mariano _916131
700	1		_aQuintero Ramírez, Rodolfo _916132
700	1		_aLópez-Munguía Canales, Agustín _916133
942			_2lcc _cBK
999			_c42745 _d42745