TY  - BOOK
AU  - Sánchez Maza,Miguel Ángel
TI  - Preparación y presentación del servicio de comedor
SN  - 978-968-18-7189-5
AV  - TX925.P74 
PY  - 2008///
CY  - México, D.F.
PB  - Limusa
KW  - Servicios de alimentación
KW  - Restaurantes -- Administración
N1  - Resumen: El objetivo fundamental de cualquier restaurante es brindar al cliente un lugar cómodo y agradable para que disfrute de sus alimentos. De la perfecta armonía que se logre entre la correcta atención, la calidad de la comida e instalaciones apropiadas, dependerá que se alcance la satisfacción del comensal y que éste regrese.

Es primordial conocer y mantener el control de cada uno de los factores que intervienen para brindar una buena imagen del negocio. Esta obra concentra temas como: instalaciones y mobiliario básico en el comedor, procedimientos y técnicas en el servicio, montaje especial de mesas, tipos de desayuno, normas para servicio de banquetes y bufets, entre otros. Al final de cada tema se incluye un cuestionario de evaluación.

Libro de consulta indispensable para quien desee aprender y desarrollar de forma profesional una actividad tan importante como brindar el placer de una buena comida y un excelente servicio al cliente
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