TY  - BOOK
AU  - Lesur,Luis
TI  - Manual de conservación de alimentos: una guía paso a paso 
SN  - 978-607-17-0703-1
AV  - TX601.L47 2011
PY  - 2011///
CY  - México, D.F.
PB  - Trillas
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Resumen: Dirigido especialmente a las amas de casa que buscan siempre los mejores productos alimenticios para la familia, este manual, práctico y accesible, muestra con fotografías detalladas los distintos métodos y técnicas que se utilizan en la conservación de alimentos.
    En él, aprenderá los procesos de secado, congelación, salado, encurtido y almibarado de toda clase  de vegetales y frutas, así como la forma correcta de esterilizar los diversos empaques: latas o frascos, según lo requiere cada alimento. Tales conocimientos constituyen la base para proceder a la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas, ates y frutas secas.
     Además de representar un ahorro significativo en el gasto diario, el arte de conservar los alimentos resulta un placer cuando se realiza de modo casero. Domínelo y comparta su riqueza culinaria con la familia y amigos, durante muchos meses. Piense también que esta actividad puede convertirse en una fuete de ingresos y ¿por qué no?, en el principio de una pequeña agroindustria.
     Contenido:
-Esterilización  con agua hirviendo
-Esterilización en olla de presión
-Encurtidos en vinagre
-Conserva en salmuera
-Frutas y verduras secas
-Mermeladas, jaleas y ates 
-Congelación

ER  -