TY  - BOOK
AU  - Kuklinski,Claudia
TI  - Nutrición y bromatología
SN  - 84-282-1330-5
AV  - TX353.K85 
PY  - 2003///
CY  - Barcelona, España
PB  - Omega
KW  - Nutrición
KW  - Alimentos
N1  - Resumen: Este libro lleva a cabo el estudio de la nutrición y la bromatología. La nutrición es el conjunto de procesos que realizan los organismos vivos para incorporar los nutrientes con objeto de mantener la integridad de la materia viva y de sus funciones. La bromatología es una ciencia aplicada y multidisciplinar que se ocupa del estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posible: composición, estructura, función, valor nutritivo, características higiénico-sanitarias, fabricación, calidad, alteraciones, conservación, análisis y legislación.
     La nutrición y la bromatología son dos disciplinas muy interesantes y muy útiles desde diversas perspectivas pero, sobre todo, destaca su relación con la salud humana y la seguridad alimentaria, aspectos que son ampliamente abordados en el presente libro.
     Nutrición y bromatología va principalmente destinado a alumnos de las licenciaturas de farmacia, ciencia y tecnología de los alimentos, medicina y a todas aquellas personas interesadas en profundizar en el apasionante estudio de los alimentos y la alimentación
; Bibliografía: p. 392-393; Índice: p. 394-410
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