TY  - BOOK
AU  - Gray,William S.
AU  - Liguori,Salvatore C.
TI  - Hoteles y moteles: administración y funcionamiento 
SN  - 978-968-24-4760-0
AV  - TX 911.3 .M27 G7218
PY  - 2007///
CY  - México, D.F.
PB  - Trillas
KW  - Hoteles
KW  - Administración
N1  - Resumen: A  través  del  tiempo,  la  industria  de  la  hospitalidad  ha  tenido  que  adaptarse  a  las  necesidades  de  servicio  y  a  las  posibilidades  económicas  de  los  viajeros  en  todo  el  mundo.  Actualmente  existen  diversos  tipos  de  alojamiento,  desde  una  sencilla  posada  hasta  grandes  y  lujosos  hoteles  que  no  sólo  sirven  como  residencia  temporal  para  el  turista,  sino  también  como  espacios  donde  se  organizan  reuniones,  congresos  y  convenciones.
Este  libro  es  uno  de  los  más  completos  en  su  género  porque  cubre  la  mayoría  de  los  temas  relacionados  con  la  administración  y  el  funcionamiento  de  hoteles  y  moteles.
Gray  y  Liguori,  apoyados  en  una  experiencia  de  más  de  seis  décadas  de  trabajar  en  el  ámbito  de  la  hotelería,  ofrecen  al  estudiante  de  esta  carrera,  así  como  a  quienes  trabajan  en  el  medio,  un  amplio  estudio  que  comprende  desde  aspectos  históricos  relativos  a  los  orígenes  y  al  desarrollo  de  los  hoteles  y  moteles,  hasta  las  perspectivas  futuras  que  presenta  dicha  industria  en  los  órdenes  económicos,  políticos,  social  y  cultural.
Asimismo,  los  autores  hacen  referencia  a  las  responsabilidades  y  tareas  del  área  administrativa,  muestran  detalladamente  cómo  deben  funcionar  los  departamentos  operativos  y  describen  la  manera  correcta  de  manejar  la  contabilidad  y  los  controles  financieros  de  un  hotel  o  motel.

Contenido

Desarrollo de hoteles y moteles: Historia de la industria de la hospitalidad
Tipos de hoteles
Estructuras colectivas y conceptos de operación
Determinación de viabilidad

Administración del hotel: estructura y personal del hotel
Aprovisionamiento de recursos humanos de un hotel: el departamento de personal
Reservaciones: sistemas y operaciones
Ventas y relaciones públicas

Operaciones del hotel: la recepción
Preparación y servicio de alimentos y bebidas
Teléfonos
Ingeniería
Ama de llaves
Otros departamentos y fuentes de ingresos
Seguros

Contabilidad y controles del hotel: sistema uniforme de cuentas
Organización del departamento de contabilidad
Control de ingreso
Control de costos de alimentos y bebidas
Nómina
Cuentas por pagar
Crédito
Estructura y análisis de los estados de cuenta financieros

El futuro de la industria: franquicias
Casinos
Tendencias en la industria
; Índice: p. 393-399; Título original: Hotel & Motel management and operations
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