Con más de 5000 entradas, recetario, refranero culinario y dichos populares y del autor.

Resumen: Esté no pretende ser un libro más de cocina, sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican, así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos de ellos.
Con estas palabras el autor define las características de un libro que une conocimientos, sentido práctico y una completísima recopilación de término culinarios, conduciendo a quien lee por el delicioso sendero de los sabores, aromas y colores, para que los amantes de la buena cocina y la alimentación correcta puedan gustar de todos ellos al recorrer sus páginas.
También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúcida, a otras tantas definiciones.
Avalado por una extensa trayectoria en hostelería y por su propio afán de investigación en el campo, Migue J. Jordá logra una innovadora, fácil de comprender y a la vez profunda, donde la salud y el placer se relacionan con la gastronomía mediante un nivel documental que sorprende por su riqueza de conceptos.
Las palabras más utilizadas en hostelería, un vocabulario medicinal y comentario que sirven tanto a aficionados como a profesionales, completan este diccionario que pretende mostrar cómo la cocina es también, amor, arte, fantasía y savoir faire.

Bibliografía: p. 1389-1392