Resumen: El objetivo fundamental de cualquier restaurante es brindar al cliente un lugar cómodo y agradable para que disfrute de sus alimentos. De la perfecta armonía que se logre entre la correcta atención, la calidad de la comida e instalaciones apropiadas, dependerá que se alcance la satisfacción del comensal y que éste regrese.

Es primordial conocer y mantener el control de cada uno de los factores que intervienen para brindar una buena imagen del negocio. Esta obra concentra temas como: instalaciones y mobiliario básico en el comedor, procedimientos y técnicas en el servicio, montaje especial de mesas, tipos de desayuno, normas para servicio de banquetes y bufets, entre otros. Al final de cada tema se incluye un cuestionario de evaluación.

Libro de consulta indispensable para quien desee aprender y desarrollar de forma profesional una actividad tan importante como brindar el placer de una buena comida y un excelente servicio al cliente.