Resumen: El éxito de cualquier tipo de restaurante, depende del correcto manejo de diversos factores, como higiene, ambiente, mobiliario, calidad de los productos y el servicio, etcétera, al igual que da la adecuada interrelación de los mismos. Para conocer esto a fondo, nada mejor que un manual que nos guíe paso a paso para desarrollar, mantener, controlar o mejorar nuestro negocio de alimentos.
Este libro proporciona amplia información de temas como: organización, servicio al cliente, selección de material y mobiliario, montaje especial de mesas, platos preparados a la vista del cliente, vinos, servicio de bar, confección de menús y cartas, inventario, selección e instrucción del personal, beneficios y riesgos en las ventas, entre otros.
Obra indispensable para personas cuyo interés sea conocer de manera integral el servicio de alimentos y bebidas para potenciar su negocio.

Bibliografía: p. 371