Resumen: Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía, y Gregorio Varela, Catedrático de Nutrición y Presidente de la Fundación Española de la Nutrición, nos dan la clave para conocer los secretos de una dieta sana, nutritiva y placentera y así poder corregir con criterio los muchos errores que afloran por doquier en estos tiempos de obsesiones dietéticas. No se come sólo por salud, sino también por placer.