Resumen: Esta nueva edición de nutrición y dietética clínica pretende ser una obra de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación y la nutrición. Se describe minuciosamente el amplio abanico de dietas que cualquier profesional del ámbito sanitario pueda necesitar ante el tratamiento de un paciente. Se establecen los principios básicos de la dietética y la Dietoterapia, y al mismo tiempo se hace un especial énfasis en la justificación desde el punto de vista fisiopatológico del porqué de cada una de las recomendaciones dietéticas que se fijan.

En cada una de las dietas para la prevención o tratamiento de la enfermedad se delimitan objetivos terapéuticos y nutricionales, indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de aplicarlos y aquellos aspectos prácticos más significativos que deben tenerse en cuenta ante la realización de la dieta.

Los editores han considerado imprescindible contar con un gran número de expertos procedentes de diferentes campos profesionales para la realización de la obra, reflejando de esta manera la interdisciplinariedad de las ciencias de la alimentación y la nutrición. Con ello se ha conseguido este libro pensado especialmente para dietistas-nutricionistas, así como médicos, farmacéuticos, biólogos y otros profesionales dedicados a la nutrición dentro de las ciencias de la salud.

Incluye bibliografía

Índice: p. 673-677