Resumen: Partiendo del principio médico de que la obesidad es una enfermedad crónica, diversos especialistas nacionales e internacionales, con conocimientos determinados del tema, exponen las diversas facetas de las que consta esta enfermedad, desde los factores intrauterinos que contribuyen a ella, a su desarrollo durante la infancia y la adolescencia. Así mismo se describe la fisiopatología de la obesidad, al igual que la contribución del metabolismo de los aminoácidos y la regulación hormonal de las vías metabólicas en personas obesas.
Desde un punto de vista metodológico, se explica la problemática en la formación en nutrición de los médicos y se define en qué consiste la composición corporal y el gasto de energía, así como los indicadores y la evaluación del estado de nutrición, la validación de instrumentos de medición en la práctica clínica, los aspectos fisiológicos y bioquímicos de los nutrimentos y la valoración y el seguimiento clínico de la composición corporal en pacientes, así como las características fisiológicas y metabólicas del apetito y la saciedad.
Enmarcado en un contexto que necesariamente debe trascender los problemas de la sola alimentación, se detallan las alteraciones que acompañan a la obesidad, en su carácter epidemiológico, como cardiovasculopatías, diabetes mellitus tipo 2, dermatologías, dolores articulares y trastornos del sueño, incluyendo un panorama sobre los aspectos psiquiátricos de la obesidad y la anorexia nerviosa.
Destacando la importancia del tratamiento para el paciente obeso y su familia, se analiza el papel que desempeña la pseudociencia como método de soluciones rápidas y falsas, y la necesidad de contar con conocimientos nutriológicos adecuados para el éxito del tratamiento, con consideraciones sobre el uso terapéutico de fármacos y de cirugía para la reducción de peso, y la modalidad para mantener resultados satisfactorios a largo plazo.

Contenido:
Capítulo 1. Epidemiología de la obesidad
Capítulo 2. Formación en nutrición y los médicos
Capítulo 3. Importancia de la nutriología en el tratamiento de la obesidad
Capítulo 4. Metabolismo de los aminoácidos
Capítulo 5. Aspectos fisiológicos y bioquímicos
Capítulo 6. Regulación hormonal de las vías metabólicas
Capítulo 7. Fisiopatología de la obesidad
Capítulo 8. Características metabólicas y fisiológicas del apetito y la saciedad
Capítulo 9. Composición corporal
Capítulo 10. Gasto de energía
Capítulo 11. Evaluación y vigilancia de la composición corporal del paciente obeso
Capítulo 12. Evaluación del estado de nutrición
Capítulo 13. Indicadores del estado de nutrición
Capítulo 14. Validación de instrumentos de medición para la práctica clínica
Capítulo 15. Integración diagnóstica y valoración clínica: bases para la evaluación del estado nutricional
Capítulo 16. Estrés intrauterino durante la infancia y su relación con enfermedades en la vida adulta
Capítulo 17. Obesidad infantil
Capítulo 18. Obesidad en la adolescencia
Capítulo 19. Obesidad y embarazo
Capítulo 20. Trastornos del dormir en el paciente obeso
Capítulo 21. Alteraciones cardiovasculares en el paciente obeso
Capítulo 22. Fisiopatogenia de la diabetes tipo 2
Capítulo 23. Alteraciones dermatológicas
Capítulo 24. Dolor articular y osteoartritis en el paciente obeso
Capítulo 25. Dislipemia en el paciente obeso o con sobre peso
Capítulo 26. Aspectos psiquiátricos de la obesidad
Capítulo 27. Valoración nutriológica
Capítulo 28. Tratamiento farmacológico de la obesidad
Capítulo 29. Resultados satisfactorios a largo plazo en el tratamiento de la obesidad
Capítulo 30. Seudociencia en la obesidad
Capítulo 31. Anorexia nerviosa
Capítulo 32. Tratamiento quirúrgico de la obesidad extrema
Capítulo 33. Norma oficial mexicana NOM-174- SSA I-1998

Incluye bibliografía

Índice: p. 325-341