Resumen: Esta obra trata de la historia de la industria del tequila, bebida que forma parte de la identidad cultural de los mexicanos. Constituye el análisis más acabado y actual que se ha hecho sobre ella. El lector encontraría el uso que las culturas prehispánicas daban al maguey y su procesamiento artesanal desde los siglos XVII y XVIII. La formación de grupos de poder surgidos en torno a esta industria, la relación de hacendados, rancheros e industriales, los sistemas comerciales que han coadyuvado a la importancia de la industria en la consolidación de regiones en Jalisco, son los temas que más preocupan al autor, quien de una manera ágil y rica en información, reflexiona y los analiza hasta llegar a la actualidad, en la cual la industria del tequila expresa una estructura social y productiva diversificada y compleja donde el mercado y el capital internacional juegan un papel decisivo.

Bibliografía: p. 293-302