| 000 -LEADER |
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| fixed length control field |
01777nam a2200193 a 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
007266 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
OSt |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
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| control field |
20230203090709.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
100628t20092009sp a spa |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
978-9972-209-78-9 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
umsa |
| Language of cataloging |
spa |
| Transcribing agency |
umsa |
| 050 #4 - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER |
|---|
| Classification number |
TX |
| -- |
724.5 |
| -- |
.J3 |
| Item number |
C62 |
| 245 13 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
La cocina japonesa y nikkei / |
| Statement of responsibility, etc |
David Tominaga, director. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
Barcelona, España : |
| Name of publisher, distributor, etc |
Euroméxico, |
| Date of publication, distribution, etc |
c2009. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
210 p. : |
| Other physical details |
il. ; |
| Dimensions |
34 cm. |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
|---|
| General note |
Resumen: En los últimos años, la gastronomía japonesa se ha popularizado en el mundo entero gracias a su delicadez, vitalidad y elegante sencillez. Sus sabores naturales y el empleo de productos frescos y bajos en grasas (lo que se denomina "kisetsukan" en el Japón) han hecho de ella una de las dietas más sanas y balanceadas del mundo, solo comparable, según los expertos, con la comida nativa del mediterráneo. Tal es la rapidez que ha experimentado su expansión a nivel internacional que, cada vez, resulta menos frecuente encontrarla confinada en restaurantes de alta cocina. Hoy en día, sushis, sashimis y tempuras no soy ya los únicos referentes del recetario nipón: son solo parte de un inmenso abanico de sabores y texturas, capaces de ofrecerle al amante de la buena mesa una experiencia única y, día a día, más accesible y diversa. Como verá en las líneas que siguen, lejos de los que podría pensarse, la comida japonesa ha demostrado tener una gran capacidad para adaptarse a productos y técnicas foráneas, siendo un claro ejemplo de ello la comida nikkei elaborada en Latinoamérica especialmente en el Perú, toda una exquisita muestra de creatividad y mestizaje cultural que, en este libro, lo invitamos a descubrir. |
| 650 04 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Cocina japonesa |
| 9 (RLIN) |
11450 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
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| Koha item type |
Libros |