Audry, Ofelia
Decoración con verduras : tallado y corte / Ofelia Audry. - México, D.F. : Trillas, reimpresión 2012. - 96 p. : il. ; 27 cm. - Arte en la mesa .
Resumen: La chef honoris causa Ofelia Audry devela los secretos del arte "Mukimono" de origen oriental que consiste en el corte y la talla de frutas y verduras con fines decorativos. Este libro no solo aporte los elementos para el desarrollo del tallado de estilo mexicano, sino también incluye útiles secuencias para hacer creaciones originales con vegetales, las cuales darán a la presentación de sus comidas un toque de gala. Las personas interesadas en aprender este arte conocerán, paso a paso, todo lo referente a técnicas básicas, cortes, materiales e instrumentos empleados en la decoración de alimentos.
978-968-24-5492-9
Decoración con verduras
Decoración (cocina)
Mesa --Arreglo y decoración
TX 885 / .A93 2012
Decoración con verduras : tallado y corte / Ofelia Audry. - México, D.F. : Trillas, reimpresión 2012. - 96 p. : il. ; 27 cm. - Arte en la mesa .
Resumen: La chef honoris causa Ofelia Audry devela los secretos del arte "Mukimono" de origen oriental que consiste en el corte y la talla de frutas y verduras con fines decorativos. Este libro no solo aporte los elementos para el desarrollo del tallado de estilo mexicano, sino también incluye útiles secuencias para hacer creaciones originales con vegetales, las cuales darán a la presentación de sus comidas un toque de gala. Las personas interesadas en aprender este arte conocerán, paso a paso, todo lo referente a técnicas básicas, cortes, materiales e instrumentos empleados en la decoración de alimentos.
978-968-24-5492-9
Decoración con verduras
Decoración (cocina)
Mesa --Arreglo y decoración
TX 885 / .A93 2012